干豆角炒肉的做法
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干拌江西米粉的做法
【干拌江西米粉的做法】干拌江西米粉是江西地区非常受欢迎的传统小吃，以其鲜香爽滑、配料丰富而著称。下面将从食材准备、做法步骤及关键技巧三个方面进行总结，帮助你在家轻松做出地道的干拌江西米粉。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 江西米粉 | 200g | 建议选用干米粉，煮后口感更劲道 |
| 猪肉末 | 100g | 可用瘦肉或五花肉，根据喜好调整 |
| 青菜 | 50g | 如小白菜、菠菜等，可选 |
| 葱花 | 适量 | 增香提味 |
| 蒜末 | 1勺 | 增添风味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1勺 | 建议用生抽 |
| 花椒油 | 半勺 | 提味关键 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 煮米粉：锅中烧水，放入江西米粉煮至软硬适中（约3-5分钟），捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末炒至变色，加入蒜末、姜末翻炒出香味。 |
| 3 | 调味：加入酱油、花椒油、辣椒油、盐等调料，翻炒均匀。 |
| 4 | 加蔬菜：放入青菜快速翻炒至断生。 |
| 5 | 拌米粉：将煮好的米粉倒入锅中，与肉末和蔬菜一起拌匀。 |
| 6 | 装盘：撒上葱花，淋少许香油，即可食用。 |
三、关键技巧
1. 米粉选择：江西米粉质地较粗，煮制时间不宜过长，避免过软失去弹性。
2. 火候控制：炒肉末时火不宜过大，以免焦糊影响味道。
3. 调料比例：花椒油和辣椒油是干拌米粉的灵魂，可根据个人口味灵活调整。
4. 配菜搭配：建议使用绿叶蔬菜，既美观又增加营养。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家制作出一道地道的干拌江西米粉，既能满足味蕾，也能感受到江西饮食文化的独特魅力。
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