腐乳排骨怎么做

【腐乳排骨怎么做】腐乳排骨是一道融合了咸香与鲜美的家常菜，深受很多人的喜爱。它以排骨为主料，搭配腐乳调味，不仅味道浓郁，而且做法简单，适合家庭烹饪。下面将从材料准备、制作步骤以及口感特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理排骨

将排骨洗净后，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再加入排骨翻炒至微黄。

3. 加入腐乳

将腐乳压碎或直接放入锅中，与排骨一起翻炒均匀，让腐乳的香味充分融入排骨中。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀后倒入清水，水量以刚好没过排骨为宜。

5. 小火慢炖

盖上锅盖，用小火炖煮约30分钟，期间可适当翻动，确保排骨入味。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。

三、口感与特点

- 味道：腐乳带来独特的咸香，与排骨的鲜美相得益彰。

- 口感：排骨软烂入味，腐乳的酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。

- 营养：排骨富含蛋白质，腐乳则含有丰富的氨基酸和维生素B族。

四、小贴士

- 若喜欢更浓郁的腐乳味，可增加腐乳的用量。

- 腐乳本身有咸味，加盐时需根据口味调整。

- 可根据个人喜好加入胡萝卜或土豆等配菜，丰富口感。

总结

腐乳排骨是一道简单又美味的家常菜，掌握好材料比例和炖煮时间，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都非常合适。

希望这篇内容能帮助你更好地了解如何制作这道美味的腐乳排骨！