干煸金丝的做法

【干煸金丝的做法】“干煸金丝”是一道具有地方特色的川菜，主要以胡萝卜和土豆为主要食材，经过切丝、煸炒等步骤制作而成。这道菜色泽金黄，口感爽脆，带有微微的焦香，是下饭的好选择。下面将详细介绍其做法，并附上详细的操作步骤与材料用量。

一、

“干煸金丝”是一道以胡萝卜和土豆为主料的中式家常菜，通过干煸的方式使食材保持酥脆口感，同时融入适量调料提升风味。其关键在于火候控制与调味搭配，确保成菜外酥里嫩、香味浓郁。以下是详细的食材准备、操作步骤及注意事项。

二、表格展示

三、详细做法步骤

1. 准备食材

- 胡萝卜、土豆洗净后切成细丝，青红椒切丝，姜蒜切末，干辣椒剪段。

- 将胡萝卜丝和土豆丝放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，沥干备用。

2. 煸炒食材

- 锅中放油烧热，加入姜蒜末和干辣椒、花椒粒炒香。

- 放入胡萝卜丝和土豆丝，用中火煸炒至略微发黄，约3-5分钟。

3. 调味翻炒

- 加入青红椒丝，继续翻炒2分钟。

- 撒入适量盐、糖、生抽、老抽、鸡精、料酒，翻炒均匀。

4. 收汁出锅

- 转小火慢慢收汁，待汤汁浓稠后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

四、小贴士

- 土豆丝建议用刀切，避免使用擦丝器，以防太湿影响口感。

- 煸炒过程中尽量不要加水，保持干煸状态，才能达到外酥内软的效果。

- 可根据口味调整辣度，喜欢更辣可多加干辣椒或辣椒粉。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“干煸金丝”，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整，适合家庭日常食用。