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一、干煸苦瓜做法总结
1. 食材准备：
干煸苦瓜主要需要苦瓜、肉末、辣椒、蒜、姜等配料，根据个人口味可适当添加调料。
2. 烹饪步骤：
先将苦瓜切片焯水去涩，再与肉末一同炒制，加入调料翻炒均匀，最后收汁出锅。
3. 口感特点：
外焦里嫩，香辣适口，苦味被巧妙中和，层次丰富。
4. 注意事项：
苦瓜需提前处理去除苦味，火候控制得当才能保持口感。
二、干煸苦瓜做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 苦瓜 2根、猪肉末 100g、干辣椒 3个、蒜 3瓣、姜 1小块、生抽 1勺、老抽 ½勺、料酒 1勺、盐 适量、糖 1小勺、食用油 适量 |
| 2. 处理苦瓜 | 苦瓜洗净切片，放入沸水中焯水 1分钟，捞出沥干备用 |
| 3. 炒制肉末 | 锅中放油，下入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末爆香 |
| 4. 加入苦瓜 | 放入焯好的苦瓜片，快速翻炒均匀 |
| 5. 调味翻炒 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，继续翻炒至苦瓜微焦 |
| 6. 撒辣椒 | 最后放入干辣椒段，快速翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 苦瓜焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入花椒或辣椒粉。
- 干煸过程中火候不宜过大，以免苦瓜焦糊影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的干煸苦瓜，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整，享受健康美味的一餐。
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