干锅香辣鱼块的做法
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干煸茄子豆角的家常做法
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一、菜品简介
干煸茄子豆角是以茄子和豆角为主料，通过煸炒的方式使其外焦里嫩，再加入调料调味而成。其特点是：色泽金黄、香气扑鼻、口感丰富，是典型的川菜风格菜肴。
二、主要食材与用量（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 豆角 | 200g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生姜 | 少许 |
| 花椒 | 5粒左右 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子切条，豆角去老筋，洗净备用。 |
| 2 | 茄子放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，将茄子炸至微黄后盛出。 |
| 4 | 同一锅中加少许油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。 |
| 5 | 加入豆角翻炒，炒至断生后加入茄子。 |
| 6 | 调入酱油、料酒、白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后根据口味加盐，炒匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下可以减少吸油量，口感更佳。
- 干煸时火候要控制好，避免炸糊。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
五、总结
干煸茄子豆角是一道简单又美味的家常菜，既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的香味。通过合理的火候控制和调料搭配，能让这道菜更加地道可口。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
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