干煸时今糯豇豆的做法

【干煸时今糯豇豆的做法】一、

干煸时令糯豇豆是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香微辣，豆角爽脆，是夏季餐桌上的美味佳品。这道菜的制作过程简单，主要依靠煸炒和调味来提升风味，适合家庭快速烹饪。

在准备食材时，选择新鲜的糯豇豆最为关键，同时搭配适量的调料如豆瓣酱、辣椒、蒜等，能够有效提升菜品的层次感。通过正确的火候控制和翻炒技巧，可以让豇豆保持脆嫩，同时充分吸收调味料的味道。

以下是具体的步骤与所需材料的详细说明，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。

二、做法表格展示：

三、具体做法步骤：

1. 准备食材

- 将新鲜糯豇豆洗净，切成段状，沥干水分。

- 准备姜蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料。

2. 焯水处理（可选）

- 如果担心豆角太硬，可以先将豇豆放入沸水中焯水30秒，捞出后过冷水备用。

3. 煸炒豆角

- 锅中放油烧热，加入豆角段，用中火煸炒至表面微焦，略微变软。

4. 加入调料

- 放入姜蒜末、干辣椒、花椒，炒出香味。

- 加入豆瓣酱继续翻炒，使豆角均匀裹上酱汁。

5. 调味收汁

- 根据口味加入适量盐、生抽、老抽、糖和鸡精调味。

- 若喜欢肉末，可在炒香后加入猪肉末翻炒至熟透。

6. 出锅装盘

- 翻炒均匀后即可出锅，撒上少许葱花或芝麻增香。

四、小贴士：

- 豇豆不宜炒太久，否则会失去脆感。

- 使用豆瓣酱能增加菜肴的酱香，也可根据喜好替换为其他辣酱。

- 若想更健康，可用少量橄榄油代替普通食用油。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的干煸时令糯豇豆，既满足味蕾又营养丰富，非常适合日常饮食搭配。