干煸土豆片怎么做

【干煸土豆片怎么做】干煸土豆片是一道经典的川菜，外焦里嫩、香辣开胃，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 土豆去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。

- 青椒去籽切丝，干辣椒剪段，蒜、姜、葱准备好。

2. 焯水土豆

- 锅中烧水，加入少许盐，放入土豆片焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

3. 炒制过程

- 热锅凉油，放入干辣椒、姜蒜末爆香。

- 加入土豆片翻炒至表面微黄，加入青椒丝继续翻炒均匀。

- 撒入适量盐、白胡椒粉，淋入生抽调味。

- 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 土豆片不宜太厚，否则不易熟透且口感不佳。

- 焯水可使土豆更酥脆，避免后续炒制时粘锅。

- 若喜欢更香辣的口感，可适当增加干辣椒数量或加入花椒粒。

- 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出地道的干煸土豆片。既保留了传统风味，又可根据个人喜好灵活调整，非常适合家庭日常食用。