干煸小泥鳅的做法

【干煸小泥鳅的做法】干煸小泥鳅是一道具有地方特色的川菜，口感鲜香微辣，肉质细腻，深受食客喜爱。这道菜以小泥鳅为主料，通过煸炒的方式使其外焦里嫩，搭配调料提味，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。

一、干煸小泥鳅做法总结

1. 准备材料：小泥鳅、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、食用油等。

2. 处理泥鳅：清洗干净后去内脏，用盐和料酒腌制去腥。

3. 煸炒过程：热锅凉油，先将泥鳅煎至表面微黄，再加入调料翻炒均匀。

4. 调味收汁：加入适量水或高汤，焖煮片刻后收汁，使味道更浓郁。

5. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可食用。

二、干煸小泥鳅做法步骤表

三、小贴士

- 小泥鳅建议选择体型较小、肉质细嫩的品种。

- 若不喜欢太辣，可减少干辣椒用量，或提前将辣椒籽去掉。

- 煎泥鳅时可用铲子轻轻压，使其受热更均匀。

- 为增加风味，可在最后加入少许糖提鲜。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的干煸小泥鳅，既满足味蕾，又富有家常风味。