干豆角红烧肉的做法

【干豆角红烧肉的做法】干豆角红烧肉是一道融合了传统家常风味与地方特色的小菜，口感软糯、咸香适口，是很多家庭餐桌上的经典菜品。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 泡发干豆角：将干豆角放入清水中浸泡2小时以上，直至变软，捞出洗净备用。

2. 焯水处理：五花肉切块后，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。

3. 炒制五花肉：热锅凉油，放入五花肉翻炒至微黄，加入姜片、大蒜、八角、桂皮继续煸炒出香味。

4. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使肉块上色。

5. 炖煮入味：倒入清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟。

6. 加入干豆角：将泡好的干豆角加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至豆角软烂。

7. 收汁调味：根据口味加盐，转大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。

三、小贴士

- 干豆角泡发时间越长，口感越软，但不宜过久，以免失去韧性。

- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。

- 红烧肉收汁时要注意火候，避免糊锅。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的干豆角红烧肉。这道菜不仅适合日常食用，也适合节日或宴客时展示厨艺。希望你尝试后能享受到这份家常美味！