干锅土豆片的做法

【干锅土豆片的做法】干锅土豆片是一道极具川菜风味的家常菜，外焦里嫩、香辣过瘾，深受大众喜爱。它不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合家庭烹饪。下面将从原料准备、制作步骤以及口感特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、原料准备

二、制作步骤

1. 处理食材：

土豆去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉；干辣椒剪段，蒜切末，姜切片，大葱切段。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入土豆片焯水1分钟，捞出沥干备用。

3. 炒制：

热锅凉油，加入适量食用油，放入干辣椒和花椒爆香，再加入姜片、蒜末、大葱段翻炒出香味。

4. 加入土豆片：

将焯好水的土豆片倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：

加入生抽、老抽、酱油、糖和盐，继续翻炒至土豆片微焦、香气四溢。

6. 收汁出锅：

待汤汁收干，土豆片表面微焦时即可出锅装盘。

三、口感与特点

- 外焦里嫩：土豆片经过焯水和快炒，外层焦脆，内里软糯。

- 香辣过瘾：干辣椒与花椒的搭配带来强烈的川味风味。

- 下饭神器：适合搭配米饭食用，味道浓郁，令人食欲大增。

四、小贴士

- 土豆片尽量切得薄一些，这样更容易熟透且口感更佳。

- 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅。

- 若喜欢更辣口味，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。

总结

干锅土豆片是一道简单又美味的川菜，适合家庭日常制作。只需准备好基本调料和食材，按照步骤操作，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是朋友聚会还是日常饮食，都是一款非常受欢迎的菜品。

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