干烧草虾的做法

【干烧草虾的做法】干烧草虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质紧实而广受喜爱。制作过程中注重火候和调味，使草虾在酱汁的包裹下更加入味。以下是干烧草虾的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理草虾：将草虾去壳去肠线，洗净后用厨房纸吸干水分。

2. 焯水：锅中加水煮沸，放入草虾焯水约1分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香底料：热锅凉油，加入蒜末、姜片和干辣椒炒香。

4. 煸炒草虾：加入草虾翻炒至变色，加入料酒去腥。

5. 调味：加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

6. 焖煮收汁：倒入适量水或高汤，中小火焖煮3-5分钟，使虾肉入味。

7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，盛出即可。

三、小贴士

- 草虾选择新鲜的，口感更佳。

- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。

- 焯水时加入少许料酒和姜片，可有效去腥。

- 收汁时注意火候，避免糊锅。

四、营养与风味

干烧草虾不仅味道鲜美，还富含蛋白质和微量元素，适合日常饮食搭配。其酱香浓郁、虾肉嫩滑，是下饭佳品。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的干烧草虾，享受地道的中式风味。