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一、干烧鲳鱼的家常做法总结
干烧鲳鱼是以鲳鱼为主料，配以调料和酱汁进行烹饪的一种传统做法。其关键在于掌握火候和调味，使鱼肉外焦里嫩，味道浓郁。以下是具体的材料准备、步骤及注意事项。
二、材料与步骤一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鲳鱼1条（约500克） |
| 辅料 | 姜片3-4片、蒜末1勺、葱段适量 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量、清水适量 |
| 其他 | 植物油、淀粉（勾芡用） |
| 步骤 | 1. 鲳鱼处理：去鳞、去内脏、清洗干净，两面划几刀 2. 热锅凉油，煎至两面金黄 3. 加姜蒜炒香，倒入生抽、老抽、料酒、糖、盐 4. 加水没过鱼身，大火烧开后转小火焖煮 5. 收汁时加少许水淀粉勾芡，撒上葱段即可 |
| 关键点 | 煎鱼时避免粘锅，可先用厨房纸吸干水分；收汁时注意不要糊底 |
三、小贴士
- 选择新鲜的鲳鱼，肉质更嫩。
- 煎鱼前可稍微用盐腌制10分钟，提升口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 干烧鲳鱼适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤和方法，您可以在家中轻松做出一道美味的干烧鲳鱼，既保留了传统风味，又符合现代家庭的健康需求。
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