干烧臭桂鱼的家常做法

【干烧臭桂鱼的家常做法】干烧臭桂鱼是一道具有地方特色的传统菜肴，因其独特的风味和鲜美的口感而深受喜爱。虽然“臭桂鱼”这个名字听起来有些特别，但其实它并非真的有异味，而是因烹饪过程中产生的特殊香气而得名。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理臭桂鱼

将臭桂鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。在鱼身两面划几刀，方便入味。

2. 煎鱼

锅中放油，油热后放入臭桂鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中再加少许油，放入姜片、蒜末和干辣椒，煸炒出香味。

4. 加入鱼和调味料

将煎好的臭桂鱼放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

5. 收汁

待汤汁浓稠后，开盖翻动鱼身，让其均匀裹上酱汁，最后撒上少许盐调味即可出锅。

三、注意事项

四、总结

干烧臭桂鱼作为一道家常菜，不仅制作简单，而且味道独特，适合家庭聚餐或日常食用。通过合理的选材与调味，能够最大程度地保留鱼肉的鲜美，同时增添风味层次。掌握好煎鱼、炖煮和收汁的技巧，便能轻松做出美味的干烧臭桂鱼。

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