干笋肥肠的家常做法

【干笋肥肠的家常做法】干笋与肥肠的搭配，是川菜中一道经典又富有风味的菜肴。干笋的爽脆与肥肠的软糯相得益彰，再加上适量的调料，使得整道菜香辣适口、口感丰富。下面是一份简单易学的家常做法总结，适合家庭厨房操作。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 干笋提前浸泡4小时以上，直至变软，洗净后切段备用。

- 肥肠清洗干净，放入锅中加水、料酒和姜片，煮至变色后捞出，再冲洗干净，切成段。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，加入姜片、大蒜、干辣椒、花椒，小火煸出香味。

3. 炒制肥肠

- 放入肥肠翻炒，加入料酒去腥，炒至微黄。

4. 加入干笋

- 加入泡发好的干笋，继续翻炒均匀。

5. 调味收汁

- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀后加少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

6. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，大火收汁，盛出装盘即可。

三、小贴士

- 干笋泡发时间越长，口感越软嫩。

- 肥肠一定要彻底清洗干净，避免腥味残留。

- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒面。

- 也可以根据个人喜好加入一些青椒、胡萝卜等配菜，提升色彩与营养。

四、营养价值

干笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；肥肠则含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的作用。两者搭配，不仅美味，也兼顾了营养均衡。

总结：干笋肥肠的家常做法并不复杂，只要掌握好食材处理和调味技巧，就能在家轻松做出一道地道的川味佳肴。希望这份做法能为你的餐桌增添一份美味！