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一、做法总结
1. 准备食材：猪蹄、姜、葱、料酒、八角、香叶、生抽、老抽、盐等。
2. 处理猪蹄：清洗干净后焯水去腥。
3. 高压锅烹饪：加入调料和适量水，炖煮至软烂。
4. 收汁调味：根据口味调整咸淡，最后收汁更美味。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材 猪蹄500克、生姜3片、大葱1根、料酒1勺、八角1颗、香叶1片、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 处理猪蹄 将猪蹄洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用 |
| 3 | 高压锅炖煮 将焯好水的猪蹄放入高压锅中，加入姜片、葱段、八角、香叶，再倒入生抽、老抽，加适量清水（没过猪蹄即可） |
| 4 | 开始炖煮 盖上锅盖，选择“炖肉”或“煲汤”模式，炖煮约20-30分钟（视猪蹄大小而定） |
| 5 | 收汁调味 待高压锅自然泄压后打开，根据个人口味加入适量盐，再开火小火收汁，使汤汁浓稠，味道更佳 |
三、小贴士
- 焯水是去除猪蹄腥味的关键步骤，不可省略。
- 高压锅炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的高压锅炖猪蹄。既保留了猪蹄的原汁原味，又提升了整体风味，非常适合家庭聚餐或日常享用。
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