各种蛋黄月饼的做法

【各种蛋黄月饼的做法】蛋黄月饼作为中国传统节日——中秋节的代表性食品，深受人们喜爱。其外皮酥脆、内馅丰富，尤其是流心蛋黄的加入，更增添了口感层次感。下面将总结几种常见的蛋黄月饼做法，帮助大家在家轻松制作出美味的中秋佳节点心。

一、常见蛋黄月饼分类与特点

二、制作步骤总结

1. 准备材料

- 油酥皮：低筋面粉、猪油或植物油、糖、水

- 豆沙/莲蓉/五仁馅：根据个人喜好选择

- 咸蛋黄：提前蒸熟去壳，用油煎至出油

2. 和面

- 将油酥皮材料混合，揉成光滑面团，静置30分钟

3. 包制

- 将馅料分成小份，包裹咸蛋黄后包入油酥皮中，捏紧收口

4. 烘烤

- 预热烤箱至180℃，放入月饼模具压模，刷上蛋液，烘烤15-20分钟至表面金黄

5. 冷却与保存

- 烘烤后放置冷却，密封保存，可食用几天

三、小贴士

- 咸蛋黄建议选用咸度适中的，避免过咸影响整体口感

- 若想增加风味，可在馅料中加入少量桂花蜜或椰蓉

- 油酥皮制作时注意水油比例，确保外皮酥脆

- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整

通过以上方法，你可以在家中轻松制作出多种口味的蛋黄月饼，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行创新。无论是送礼还是自享，都能带来浓浓的节日氛围。