狗光鱼豆腐煲怎么做

【狗光鱼豆腐煲怎么做】狗光鱼豆腐煲是一道以狗光鱼（又称石斑鱼）和豆腐为主要食材的家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从做法步骤、所需材料及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。

一、做法总结

狗光鱼豆腐煲的做法相对简单，主要分为准备食材、处理鱼肉、炖煮等几个步骤。关键在于掌握火候和调味，确保鱼肉嫩滑、豆腐入味。以下是详细步骤：

1. 备料：准备好狗光鱼、北豆腐、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉等。

2. 处理鱼肉：将狗光鱼洗净，切块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥。

3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼块煎至两面微黄，盛出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜、蒜、葱爆香，再放入煎好的鱼。

5. 加水炖煮：加入适量清水或高汤，放入豆腐块，调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。

二、所需材料及用量（适合4人份）

三、注意事项

1. 选择新鲜狗光鱼：新鲜的鱼肉更嫩，味道更鲜美。

2. 煎鱼防粘锅：煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。

3. 豆腐不宜久煮：豆腐容易碎，建议在炖煮后期再加入。

4. 调味适中：根据个人口味调整盐和酱油的用量，避免过咸。

5. 搭配蔬菜：如喜欢，可在炖煮时加入胡萝卜、香菇等配菜提升口感。

四、小贴士

- 若时间充裕，可提前腌制鱼肉更入味。

- 使用高汤代替清水，风味更佳。

- 喜欢辣味的可以加入少许辣椒或辣酱提味。

通过以上步骤与材料，你就可以在家轻松做出一道美味的狗光鱼豆腐煲了。这道菜不仅适合家人聚餐，也适合朋友小聚时享用。希望你能尝试并享受这道美味！