荷叶排骨糯米饭的做法
【荷叶排骨糯米饭的做法】荷叶排骨糯米饭是一道融合了传统与创新的美食，口感丰富、清香扑鼻，是夏日餐桌上的一道清新佳肴。它将排骨的鲜香与糯米的软糯完美结合，再搭配荷叶的清香，让人回味无穷。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
合川肉片的做法
【合川肉片的做法】合川肉片是重庆传统名菜之一，以其鲜香麻辣、口感嫩滑而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配多种调料和配菜，制作过程讲究火候与调味，是一道极具地方特色的川菜。
一、做法总结
合川肉片的制作主要包括选材、切片、腌制、炒制等步骤。关键在于肉片的处理和调料的搭配，使得成菜既保持肉质的嫩滑，又具备浓郁的麻辣风味。下面将从原料准备到具体操作进行详细说明。
二、合川肉片做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪里脊肉300g、青椒1个、红椒1个、木耳适量、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、淀粉、食用油 |
| 2. 处理肉片 | 将猪里脊切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更嫩；加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟 |
| 3. 配菜处理 | 青椒、红椒切丝，木耳泡发后撕小块，葱姜蒜切末，干辣椒剪段 |
| 4. 炒制底料 | 锅中放油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒出红油 |
| 5. 烫肉片 | 将腌好的肉片放入沸水中焯水至变色，捞出控干备用 |
| 6. 混合翻炒 | 先将肉片倒入锅中翻炒，再加入青椒、红椒、木耳继续翻炒均匀 |
| 7. 调味收汁 | 加入生抽、老抽、盐、糖调味，最后淋少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠 |
| 8. 出锅装盘 | 关火后撒上葱花，盛入盘中即可食用 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更佳。
- 焯水时可加几滴料酒去腥，提升肉质鲜香。
- 调味可根据个人口味调整辣度和咸淡，喜欢更麻的可多放花椒。
- 勾芡时注意不要过多，以免影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的合川肉片。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，是川菜中的经典之作。
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