黑豆粉的做法
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河蚌烧酱肉的家常做法
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一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 河蚌 | 500克 | 新鲜为佳，提前吐沙处理 |
| 猪肋排 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 河蚌清洗干净，放入清水中浸泡1小时，期间换水几次，去除泥沙；猪肋排洗净后焯水去血沫。 |
| 2 | 锅中放油，加入姜片、蒜末爆香，放入焯好的肋排翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量没过食材，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。 |
| 5 | 放入河蚌，继续炖煮10分钟，使河蚌充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 河蚌需提前处理，避免食用时有沙粒感。
- 炖煮时间可根据河蚌大小适当调整，确保肉质软烂。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适量增加老抽或加入少量豆瓣酱。
四、总结
河蚌烧酱肉是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配与炖煮技巧，能够轻松做出鲜香入味的佳肴。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道不错的选择。掌握好火候与调味，就能在家轻松复刻这道美味。
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