红蘑炒肉的家常做法

【红蘑炒肉的家常做法】红蘑炒肉是一道简单又美味的家常菜，选用新鲜红蘑和瘦肉搭配，口感鲜香、营养丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道菜的做法。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材

- 红蘑洗净后切片，若使用干红蘑需提前用温水泡发30分钟，捞出沥干。

- 瘦肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 炒制过程

- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。

- 加入腌好的瘦肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

- 锅中再加少许油，放入红蘑片翻炒，炒出香味后倒入之前炒好的肉片。

- 加入生抽、老抽和盐调味，翻炒均匀。

- 最后加入葱段，快速翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 红蘑容易出水，炒制时可适当延长炒制时间，避免过湿。

- 若喜欢口感更嫩，可在炒肉前用少量食用油拌一下。

- 红蘑本身味道鲜美，调味不宜过重，保持原汁原味更佳。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红蘑炒肉。既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。