红烧剥皮鱼的做法

【红烧剥皮鱼的做法】红烧剥皮鱼是一道色香味俱全的家常菜，肉质鲜嫩，味道浓郁，深受大众喜爱。以下是制作红烧剥皮鱼的详细步骤与所需材料，帮助您轻松在家做出美味佳肴。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理剥皮鱼

将剥皮鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干表面水分，备用。

2. 煎制鱼身

锅中倒入适量食用油，烧热后放入剥皮鱼，中小火将两面煎至微黄，盛出备用。

3. 炒香调料

在锅中留底油，加入切好的姜片和蒜末，爆香后加入料酒，翻炒几下。

4. 加水炖煮

加入适量清水，放入煎好的剥皮鱼，再依次加入生抽、老抽和白糖，轻轻翻动鱼身，使调料均匀覆盖。

5. 焖煮入味

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，根据口味加入适量盐调味，最后大火收汁，将鱼盛出，淋上汤汁即可。

三、小贴士

- 剥皮鱼在烹饪前可用少许盐腌制几分钟，有助于去腥提鲜。

- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧剥皮鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的酱香风味，适合搭配米饭食用，是一道非常受欢迎的家常菜。