红烧鳝筒的家常做法
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红烧焖肉怎么做
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一、红烧焖肉制作要点总结
1. 选材讲究：建议选用五花肉或肋排，肥瘦相间，炖煮后口感更佳。
2. 焯水去腥：肉块需先焯水去除血沫，提升成菜的鲜香。
3. 炒糖色：用冰糖炒出琥珀色糖色，是红烧肉颜色深、味道浓的关键。
4. 小火慢炖：保持中小火慢炖，让肉质充分吸收汤汁，变得软糯。
5. 收汁调味：最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。
二、红烧焖肉制作步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：五花肉500g、生姜3片、大葱1根、料酒适量、冰糖50g、老抽2勺、生抽1勺、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、清水适量 |
| 2 | 将五花肉切成3cm见方的块，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入焯好水的肉块翻炒上色 |
| 4 | 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味 |
| 5 | 倒入老抽、生抽，翻炒均匀上色，再加入热水没过肉块 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量 |
| 7 | 待肉质酥软后，转大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅 |
三、红烧焖肉小贴士
- 若想肉更嫩，可提前用厨房纸吸干水分，再煎一下。
- 调料比例可根据个人口味适当调整，喜欢甜口可多加糖，喜欢咸口可增加酱油。
- 收汁时要不断翻动，避免粘锅。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出一道美味的红烧焖肉。只要掌握好火候和调味，就能做出令人垂涎的家常好菜。
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