红烧糯米丸子怎么做

【红烧糯米丸子怎么做】红烧糯米丸子是一道色香味俱全的传统中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受很多人喜爱。它结合了糯米的软糯和肉馅的鲜香，再经过红烧烹饪，更加入味。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并附上详细的表格说明。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 和面：将糯米粉放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花和适量清水，搅拌均匀至面团不粘手。

2. 包馅：将猪肉末加入少许盐、料酒、生抽调味，搅拌均匀后，取适量肉馅包入糯米团中，捏紧封口。

3. 煎制：热锅凉油，将糯米丸子放入锅中，用中小火煎至表面微黄。

4. 红烧：加入适量清水、生抽、老抽、白糖、盐，盖上锅盖焖煮约10分钟。

5. 收汁：开盖大火收汁，使糯米丸子更加入味且色泽光亮。

6. 出锅：装盘后可撒上少许葱花或芝麻点缀。

三、关键技巧

- 糯米粉与水的比例要适中，太干不易成型，太湿则容易散开。

- 包馅时尽量包裹紧密，避免在煎制过程中破裂。

- 煎制时可用铲子轻轻压一下，让糯米丸子更结实。

- 红烧时注意火候，避免烧干或糊底。

四、小贴士

- 若想增加口感层次，可在糯米团中加入一些切碎的胡萝卜或香菇。

- 红烧时可加入几片香叶或八角，提升风味。

- 糯米丸子最好趁热食用，口感最佳。

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的红烧糯米丸子。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴席，是传统与现代融合的佳选。