红烧排骨家常版的做法

【红烧排骨家常版的做法】红烧排骨是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美而深受大家喜爱。家常版的红烧排骨做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、红烧排骨家常版做法总结

红烧排骨的基本做法包括：焯水、炒糖色、炖煮、收汁等几个关键步骤。家常版更注重调味和火候控制，强调“咸中带甜、香浓入味”的口感。以下是具体做法的总结：

1. 选材讲究：选择带肋的猪排骨，肉质紧实，炖煮后更加入味。

2. 焯水去腥：冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，去除血沫和腥味。

3. 炒糖色：用少量油将冰糖炒至琥珀色，再加入排骨翻炒上色。

4. 调料搭配：主要使用生抽、老抽、料酒、姜、葱、八角等，调味层次丰富。

5. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，让排骨充分吸收汤汁。

6. 收汁关键：最后大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在排骨上更美味。

二、红烧排骨家常版做法表

三、小贴士（提升口感）

- 焯水时可加入几片香叶或桂皮，去腥效果更好。

- 炒糖色时注意火候，避免糊锅影响味道。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少许蚝油提鲜。

- 红烧排骨最好趁热吃，汤汁拌饭非常美味。

通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧排骨家常版。既保留了传统风味，又适合日常饮食需求，是家庭餐桌上的经典之选。