红烧肉焖海参的做法

【红烧肉焖海参的做法】红烧肉焖海参是一道融合了传统中式烹饪技法与海鲜风味的美味佳肴，既保留了红烧肉的浓郁酱香，又增添了海参的鲜美口感，深受食客喜爱。以下是该菜品的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理海参

将干海参提前用清水泡发至柔软，洗净后焯水去腥，捞出备用。

2. 处理五花肉

五花肉切成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒香调料

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色。

4. 加入调料

加入生抽、老抽、姜片、蒜末、大葱段，继续翻炒均匀。

5. 加水炖煮

倒入足够的清水，水量需没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时。

6. 加入海参

放入泡发好的海参，继续炖煮20分钟，使海参充分吸收汤汁。

7. 调味收汁

根据口味加入盐和白胡椒粉，最后大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。

三、成品特点

- 色泽红亮：因使用老抽和糖色，成菜颜色深邃诱人。

- 肉质软烂：五花肉经过长时间炖煮，入口即化。

- 海参鲜嫩：搭配红烧肉的浓郁味道，口感层次丰富。

四、小贴士

- 海参要提前泡发，否则影响口感。

- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。

通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻这道兼具传统与创新的美味——红烧肉焖海参。无论是家庭聚餐还是宴客，都是一道不可多得的佳肴。