红烧蹄膀的做法

【红烧蹄膀的做法】红烧蹄膀是一道经典的中式家常菜，肉质软烂、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。制作过程中需要注意火候和调味，才能让蹄膀充分吸收汤汁，口感更佳。以下是红烧蹄膀的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理猪蹄膀

将猪蹄膀清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入冷水中煮开，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 焯水去腥

在锅中加入适量清水，放入猪蹄膀、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出沥干。

3. 炒香调料

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入猪蹄膀翻炒上色。

4. 加入调料

加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶和姜片，翻炒均匀后倒入足够的热水，没过蹄膀。

5. 炖煮入味

大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，期间可适当翻动，确保受热均匀。

6. 收汁装盘

待蹄膀软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可盛出装盘。

三、小贴士

- 猪蹄膀焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。

- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢更烂一点的可以延长至2小时。

- 收汁时要注意火候，避免糊锅。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧蹄膀，适合家庭聚餐或节日宴席，既下饭又暖心。