红烧鱿鱼筒的做法

【红烧鱿鱼筒的做法】红烧鱿鱼筒是一道色香味俱全的中式家常菜，口感鲜嫩，酱香浓郁，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于鱿鱼筒的处理和火候的掌握。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格，方便读者快速查阅。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱿鱼筒

将鱿鱼筒洗净，去除内脏和透明膜，切成适合入口的段状。用清水浸泡10分钟，去除腥味，再用厨房纸吸干水分。

2. 焯水去腥

锅中加水，放入鱿鱼筒，加入几片姜和少许料酒，煮至鱿鱼筒变色后捞出，过冷水备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入鱿鱼筒翻炒均匀。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过鱿鱼筒为宜。大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

5. 勾芡收汁

待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁包裹在鱿鱼筒上，最后撒上葱段即可出锅。

三、注意事项

- 鱿鱼筒不宜久煮，否则容易变硬，影响口感。

- 焯水时加入料酒和姜片可有效去腥。

- 调味时注意酱油的量，避免过咸。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。

四、总结

红烧鱿鱼筒是一道简单又美味的菜肴，只要掌握好鱿鱼的处理和火候，就能轻松做出鲜嫩入味的佳肴。通过合理的调料搭配和细致的烹饪步骤，不仅提升了口感，也丰富了菜品的层次感。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一款值得尝试的美食。

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