沪上名菜糖醋小排的做法
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葫芦瓜鸡蛋饼怎么做
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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 葫芦瓜 | 1个（约300克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽/酱油 | 少许 |
| 葱花/香菜 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理葫芦瓜
将葫芦瓜洗净，去皮，切成细丝。可以用刀切，也可以用擦丝器处理，这样更方便。
2. 混合材料
在一个大碗中，加入切好的葫芦瓜丝、打散的鸡蛋、面粉、盐和少许生抽。搅拌均匀，使葫芦瓜丝充分裹上蛋液和面粉。
3. 煎制
平底锅加热后倒入适量食用油，油热后用勺子舀一勺面糊放入锅中，摊成圆饼状。小火慢煎，待一面金黄后翻面继续煎至另一面也呈金黄色即可。
4. 装盘
煎好后取出，放在厨房纸上吸去多余油分，再装入盘中。可根据个人口味撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 葫芦瓜含有较多水分，建议在拌面糊前先用盐腌制几分钟，挤出多余水分，避免煎制时出水。
- 面粉可换成玉米面，口感会更加香脆。
- 若喜欢更丰富的味道，可在面糊中加入少许五香粉或虾皮。
四、总结
葫芦瓜鸡蛋饼是一道简单又营养的家常美食，适合忙碌的早晨或闲暇时制作。通过合理搭配食材，不仅能提升口感，还能让营养更均衡。掌握好技巧后，轻松就能做出外酥内软、香味十足的鸡蛋饼。
关键词：葫芦瓜鸡蛋饼、做法、家常菜、早餐食谱
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