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一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 黄米面 | 300克 | 选用优质黄米面，口感更佳 |
| 糯米粉 | 100克 | 增加黏性和软糯感 |
| 白糖 | 80克 | 根据口味调整 |
| 清水 | 200毫升左右 | 面团需湿润但不粘手 |
| 食用油 | 适量 | 用于油炸 |
| 淋面糖浆 | 50克（可选） | 可增加成品甜度和光泽 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将黄米面与糯米粉混合，加入白糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成柔软且不粘手的面团。 |
| 3 | 将面团静置10分钟，让面团充分吸收水分，更加柔韧。 |
| 4 | 取出适量面团，用手揉成小球，压扁成饼状，中间挖一个小洞（类似麻团）。 |
| 5 | 在锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热，放入面饼，中小火炸至金黄色即可。 |
| 6 | 炸好后捞出，沥干油分，趁热淋上糖浆或撒上白芝麻、椰蓉等装饰。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团湿度 | 面团不宜过干或过湿，否则影响成型和口感 |
| 火候控制 | 油温过高容易外焦内生，建议用中小火慢炸 |
| 成型技巧 | 面团要揉得均匀，避免炸制时裂开 |
| 糖浆使用 | 糖浆可在炸好后直接淋上，增加风味和美观度 |
四、成品特点
- 外观：表面金黄酥脆，色泽诱人
- 口感：外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻
- 适合人群：老少皆宜，适合作为早餐、点心或茶点
总结
黄米面炸糕是一道简单又美味的传统小吃，其关键在于面团的调制与油炸的火候控制。通过合理的配方搭配和细致的制作过程，可以轻松在家做出媲美街边摊的炸糕。无论是作为日常点心还是节日小吃，都是一款值得尝试的美食。
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