黄鸭叫炖豆腐的做法

【黄鸭叫炖豆腐的做法】黄鸭叫是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美，常用于炖汤或红烧。搭配豆腐一起炖煮，不仅营养丰富，还能提升整道菜的鲜香口感。以下是一份详细的黄鸭叫炖豆腐的做法总结。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理食材

- 黄鸭叫去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状。

- 老豆腐切块，放入清水中稍微浸泡，去除豆腥味。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入黄鸭叫和姜片，加入料酒，焯水3分钟，捞出备用。

3. 开始炖煮

- 热锅凉油，放入姜片爆香，加入黄鸭叫翻炒至微黄。

- 加入适量清水，放入豆腐块，加入生抽、盐、白胡椒粉调味。

- 大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

4. 收汁装盘

- 撒上葱段，根据口味调整盐分，待汤汁浓稠后即可盛出。

三、小贴士

- 黄鸭叫肉质较嫩，炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。

- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少许猪骨或鸡架一同炖煮。

- 豆腐选择老豆腐更耐煮，不易碎。

四、营养价值

黄鸭叫富含蛋白质和多种微量元素，豆腐则提供丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配既能补充优质蛋白，又有利于健康饮食。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道鲜香美味的黄鸭叫炖豆腐，适合家庭聚餐或日常食用。