黄鱼鲞烧牛蛙的做法

【黄鱼鲞烧牛蛙的做法】黄鱼鲞是一种传统的海产品，具有独特的鲜香味道，而牛蛙肉质细嫩、营养丰富。将两者结合烹饪，不仅风味独特，还能提升菜肴的口感层次。下面是一份关于“黄鱼鲞烧牛蛙”的做法总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

一、菜品简介

黄鱼鲞烧牛蛙是一道融合了海鲜与肉类的中式家常菜，主要以黄鱼鲞和牛蛙为主料，配以适量的调料进行炖煮。成菜后，黄鱼鲞的咸鲜与牛蛙的嫩滑相互融合，香气扑鼻，口感丰富，是一道适合家庭聚餐或宴客的佳肴。

二、食材准备

三、制作步骤

1. 处理食材

- 黄鱼鲞提前用清水浸泡30分钟，去除部分咸味，再切段备用。

- 牛蛙宰杀后去皮、去内脏，洗净后切成块，用盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 焯水处理

- 锅中加水烧开，放入牛蛙块焯水至变色，捞出沥干。

- 同时将黄鱼鲞也焯水1分钟，去除多余盐分。

3. 炒香调料

- 热锅凉油，加入姜片、蒜末爆香。

- 放入牛蛙块翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽调味。

4. 炖煮

- 加入黄鱼鲞和适量清水，大火煮开后转小火炖煮20分钟。

- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，关火盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

四、小贴士

- 黄鱼鲞的咸度较高，建议根据个人口味调整盐的用量。

- 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间。

- 牛蛙肉质易熟，避免过度炖煮导致肉质变柴。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的黄鱼鲞烧牛蛙，既保留了食材的原汁原味，又提升了整体的风味层次。快来试试吧！