鸡汤捞鱼翅的做法

【鸡汤捞鱼翅的做法】一、

“鸡汤捞鱼翅”是一道经典的粤菜，以鲜美的鸡汤为基底，搭配质地滑嫩的鱼翅，口感丰富，营养十足。这道菜讲究汤汁浓郁、鱼翅入味，制作过程中需要注重火候与调味，才能达到最佳效果。以下将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧等方面进行详细说明，帮助读者掌握这道美味佳肴的制作方法。

二、表格展示：

三、详细步骤说明：

1. 准备鱼翅

- 鱼翅需提前浸泡4-6小时，去除腥味后焯水，再用清水冲洗干净备用。

2. 熬制高汤

- 鸡骨、猪骨洗净后焯水去血沫，加入姜片、葱段和适量料酒，小火慢炖2小时，得到浓白高汤。

3. 炖煮鱼翅

- 将处理好的鱼翅放入高汤中，加入少许盐和胡椒粉，继续炖煮30分钟至鱼翅软糯。

4. 收汁调味

- 撇去浮沫，加入少量香油提香，根据个人口味调整咸淡，即可出锅。

5. 装盘上桌

- 将鱼翅盛入碗中，淋上汤汁，撒上葱花或香菜点缀，即可食用。

四、关键技巧：

- 鱼翅必须充分泡发，否则影响口感。

- 熬汤时避免大火，以免汤色浑浊。

- 鱼翅不宜久煮，以免失去弹性。

- 可根据喜好添加瑶柱或干贝提升鲜味。

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松复刻一道正宗的“鸡汤捞鱼翅”，享受其鲜美与营养。