基础威风蛋糕的做法

【基础威风蛋糕的做法】威风蛋糕，又称“海绵蛋糕”，是烘焙中最基础的蛋糕类型之一，因其蓬松柔软、口感细腻而广受欢迎。它不仅可以作为独立甜点，还可以作为各种蛋糕、夹心蛋糕或装饰蛋糕的基础材料。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面对“基础威风蛋糕的做法”进行总结，并附上详细表格。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 预热烤箱：提前将烤箱预热至170℃，同时在模具内壁涂抹一层油并铺上烘焙纸。

2. 分离蛋清与蛋黄：将鸡蛋分开，分别放入两个干净的容器中。

3. 打发蛋白：用电动打蛋器将蛋清打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。

4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。

5. 混合面糊：将打好的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。

6. 烘烤：将面糊倒入模具，轻震几下排出气泡，放入预热好的烤箱中层，烘烤约40-45分钟。

7. 冷却脱模：出炉后立即脱模，放在网架上自然冷却。

三、注意事项

- 蛋白霜打发是关键，必须打至硬性发泡，否则蛋糕会塌陷。

- 混合面糊时动作要轻柔，避免过度搅拌导致消泡。

- 烘烤时间根据烤箱实际温度适当调整，避免过生或过焦。

- 蛋糕完全冷却后再进行切割或装饰，以免影响结构。

四、总结

基础威风蛋糕虽然做法简单，但对材料比例和操作技巧都有一定要求。掌握好打发蛋白、混合面糊和烘烤时间三个关键环节，就能做出蓬松柔软的蛋糕。适合初学者练习，也常用于制作更复杂的蛋糕款式。通过不断实践，可以逐步提升蛋糕的口感和美观度。

通过以上内容，可以系统地了解“基础威风蛋糕的做法”，便于实际操作和反复练习。