鸡汤老豆腐的做法

【鸡汤老豆腐的做法】老豆腐，又称北豆腐，质地坚实，口感细腻，是制作家常菜的优质食材。而用鸡汤来炖煮老豆腐，不仅能够提升豆腐的鲜味，还能让整道菜更加营养丰富、味道醇厚。下面是一份详细的老豆腐做法总结，附有步骤与材料表格，方便查阅。

一、做法总结

鸡汤老豆腐是一道简单却美味的家常菜，主要以老豆腐为主料，搭配鲜美的鸡汤和一些配菜，经过慢炖后，豆腐充分吸收汤汁，口感鲜香滑嫩。这道菜适合家庭日常食用，尤其在秋冬季节，暖身又暖心。

制作过程中需要注意火候控制和调味比例，确保豆腐不碎，汤汁浓郁。同时，可以根据个人口味加入不同的配料，如香菇、胡萝卜、青菜等，增加菜品的层次感和营养价值。

二、材料与步骤表

三、具体步骤

1. 准备豆腐

将老豆腐切成大小适中的块状，放入沸水中焯水1分钟，去除豆腥味并定型。

2. 炒香底料

锅中加入适量食用油，放入姜片爆香，再加入葱段翻炒出香味。

3. 加入鸡汤

将鸡汤倒入锅中，大火烧开后转小火。

4. 加入豆腐

将焯好水的豆腐轻轻放入汤中，加入生抽、盐、白胡椒粉调味。

5. 炖煮入味

盖上锅盖，小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 添加配菜

若使用香菇、胡萝卜等配菜，可在炖煮中期加入，提升口感和营养。

7. 收汁装盘

汤汁浓稠后，关火，撒上少许葱花即可上桌。

四、小贴士

- 豆腐焯水时可加入少许盐，有助于保持形状。

- 鸡汤建议用老母鸡或鸡架熬制，味道更浓郁。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢的鸡汤老豆腐，既健康又美味，非常适合全家人享用。