家常荤菜。
【家常荤菜。】“家常荤菜”是日常饮食中常见的一类菜肴，以肉类为主料，制作简单、味道浓郁、营养丰富，适合家庭日常食用。这类菜品不仅能满足味蕾，还能为家人提供充足的蛋白质和能量。以下是对“家常荤菜”的总结与分类，便于读者更好地了解和选择。
家常炖鲢鱼的做法
【家常炖鲢鱼的做法】家常炖鲢鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，做法简单，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲢鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜的鲢鱼，去鳞去内脏 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3-4瓣 | 拍碎或切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加入 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鲢鱼洗净，控干水分，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 锅中放油，烧热后放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。 |
| 3 | 放入鲢鱼，两面煎至微黄，加入料酒翻炒几下。 |
| 4 | 加入清水，没过鱼身，放入生抽、老抽、盐和白胡椒粉。 |
| 5 | 大火烧开后转中小火，加盖焖煮10-15分钟。 |
| 6 | 打开盖子，撒上葱段，再煮2-3分钟即可出锅。 |
三、注意事项
1. 选鱼要新鲜：鲢鱼最好选用鲜活的，肉质更紧实，味道更好。
2. 煎鱼防粘锅：煎鱼前可先用姜片擦锅，或在锅中加少量油，防止鱼皮粘连。
3. 调味适中：根据个人口味调整盐和酱油的用量，避免过咸。
4. 炖煮时间：鲢鱼肉质较嫩，不宜炖太久，以免肉质变柴。
四、总结
家常炖鲢鱼是一道简单又美味的菜肴，适合日常家庭餐桌。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的炖鱼。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能让人食欲大开。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 口味 | 咸鲜微辣，汤汁浓郁 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 适用人群 | 全家人都可食用 |
如需更多变化，也可加入豆腐、土豆等配菜，丰富口感与营养。
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