家常炖驴排的做法

【家常炖驴排的做法】家常炖驴排是一道具有浓郁地方风味的菜肴，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，适合家庭制作。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是秋冬季节非常受欢迎的一道美食。以下是详细的制作步骤和所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理驴排：将驴排洗净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟去血水。

2. 焯水：锅中加冷水，放入驴排，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮、香叶等香料，煸炒出香味。

4. 炖煮：加入驴排翻炒片刻，再加入生抽、老抽、料酒和适量清水，水量要没过驴排。

5. 慢炖：盖上锅盖，转小火慢炖1.5小时左右，直至驴排酥烂。

6. 调味：根据口味加入盐和白胡椒粉，继续炖煮10分钟，使味道更入味。

7. 收汁：最后开盖，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

- 驴排在焯水前最好用冷水浸泡，有助于去除腥味。

- 炖煮时间可根据驴排大小适当调整，确保肉质软烂。

- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少量冰糖提鲜。

四、总结

家常炖驴排是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和炖煮方式，可以让驴排更加香醇可口。只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出一道令人满意的炖菜。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。