家常炖五花肉怎么做

【家常炖五花肉怎么做】家常炖五花肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，肥而不腻、香浓入味，尤其适合秋冬季节食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成3-4厘米见方的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

3. 调味炖煮

加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入足量清水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

4. 收汁装盘

待肉质软烂后，根据口味调整盐分，继续炖煮10分钟，最后大火收汁，盛出装盘即可。

三、口感与特点

四、小贴士

- 选用带皮的五花肉更香，炖煮时可保留皮部分，增加口感。

- 炒糖色时注意火候，避免糊锅影响味道。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中加入少量豆瓣酱或黄豆酱。

通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的家常炖五花肉了。无论是搭配米饭还是面条，都是一道不可多得的下饭菜。