家常酿豆腐怎么做

【家常酿豆腐怎么做】家常酿豆腐是一道极具家常风味的中式菜肴，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。它以豆腐为主料，内部填入肉末或蔬菜等食材，经过煎制或炖煮后，香气四溢，营养丰富。下面将详细介绍这道菜的做法，并附上详细步骤和材料清单。

一、制作要点总结

1. 选材讲究：选择质地较硬的北豆腐，不易碎，适合填充。

2. 馅料搭配灵活：可根据个人口味加入猪肉末、香菇、木耳、胡萝卜等。

3. 调味关键：酱油、盐、料酒、胡椒粉等是基础调料，可依据喜好调整。

4. 烹饪方式多样：可煎、炖、炒，不同做法带来不同风味。

二、所需材料与步骤表

三、具体步骤

1. 处理豆腐

将北豆腐切成大小适中的块，用刀在顶部轻轻划几刀，方便填入馅料。

2. 准备馅料

将猪肉末、泡发的香菇、木耳、胡萝卜丁混合，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀。

3. 填入豆腐

用勺子将调好的馅料填入豆腐的凹槽中，尽量填满，保持形状美观。

4. 煎制豆腐

锅中放油，烧热后放入豆腐，小火慢煎至表面金黄，翻面继续煎。

5. 炖煮调味

加入清水、生抽、盐等调料，盖上锅盖小火焖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 勾芡收汁

倒入调好的淀粉水，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

四、小贴士

- 若喜欢更酥脆的口感，可在煎制后淋少许酱汁再焖。

- 为了增加口感层次，可以加入一些鸡蛋或粉丝。

- 也可以直接用蒸的方式代替煎制，更加健康。

通过以上步骤，一道美味又下饭的“家常酿豆腐”就完成了。它不仅做法简单，而且可以根据家庭成员的口味灵活调整，是日常餐桌上的经典之作。