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一、
家常肉末茄子以茄子和肉末为主要原料，通过炒制的方式将两者融合，形成浓郁的酱汁与嫩滑的茄子相结合的风味。其做法简单，适合家庭日常烹饪。在调味方面，通常使用酱油、盐、糖、料酒等基础调料，使菜肴更加入味。此外，为了增加口感层次，还可以加入蒜、姜、辣椒等配料。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和膳食纤维，是一道健康又下饭的菜品。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 茄子2根、猪肉末150克、蒜末适量、姜末适量、干辣椒2个（可选）、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖半勺、料酒1勺、食用油适量、清水少许 |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净后切条或块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干备用 |
| 3. 炒肉末 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入料酒去腥，盛出备用 |
| 4. 炒香配料 | 锅中再放少许油，爆香蒜末、姜末和干辣椒，香味出来后加入茄子翻炒 |
| 5. 加入肉末和调料 | 倒入炒好的肉末，加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀 |
| 6. 加水焖煮 | 加入少量清水，中小火焖煮5-8分钟，让茄子吸收汤汁 |
| 7. 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，翻炒均匀即可出锅 |
三、营养价值简述
- 茄子：富含维生素P、膳食纤维，有助于降低胆固醇和改善消化。
- 猪肉末：提供优质蛋白和铁元素，增强体力。
- 调料：适量使用酱油、盐等可提升风味，但需注意控制摄入量，避免过咸。
四、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，更健康。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
- 可根据个人口味调整辣度，添加青椒或豆豉等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常肉末茄子了。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
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