家常水煮牛肉片的做法

【家常水煮牛肉片的做法】水煮牛肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而广受欢迎。这道菜不仅做法简单，而且非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理牛肉：将牛肉片放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 准备调料：锅中放油，加入花椒和干辣椒炒出香味，再加入姜丝、蒜末爆香。

3. 炒制底料：倒入高汤或清水，加入生抽、老抽和适量盐，煮沸后转小火。

4. 煮牛肉：将腌好的牛肉片下入汤中，用筷子轻轻拨动，煮至变色即捞出。

5. 装盘：将牛肉片铺在碗中，撒上葱段，淋上热汤汁，最后撒上花椒粉和辣椒面。

6. 浇油激香：锅中烧热油，浇在牛肉上，激发香味。

三、关键技巧

总结

家常水煮牛肉片是一道简单又美味的川菜，适合家庭日常食用。只需准备好基础食材，按照上述步骤操作，就能做出一道麻辣鲜香、肉质嫩滑的水煮牛肉片。掌握好火候和调味，即使是新手也能轻松上手。