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一、做法总结
家常水煮牛蛙的制作主要包括选材准备、食材处理、调味腌制、炒制底料、煮制主料以及最后的装盘步骤。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握关键技巧，就能在家轻松做出地道风味。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 牛蛙、豆芽、木耳、青笋、姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉、食用油等 |
| 2. 处理牛蛙 | 牛蛙去皮切块，用清水冲洗干净，加入料酒、少许盐和淀粉腌制10分钟，去除腥味并锁住水分 |
| 3. 准备配料 | 豆芽、木耳、青笋切片备用；姜蒜切末，干辣椒剪段，花椒适量 |
| 4. 炒制底料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油 |
| 5. 煮制主料 | 加入适量清水或高汤，放入牛蛙煮至变色，再加入蔬菜煮熟 |
| 6. 淋油调味 | 将煮好的食材盛入碗中，撒上葱花、花椒粉、辣椒粉，淋上热油激香 |
| 7. 装盘上桌 | 搭配米饭即可食用，麻辣鲜香，味道浓郁 |
三、小贴士
- 牛蛙建议选择鲜活的，肉质更嫩；
- 调味时可根据个人口味调整辣度和咸淡；
- 淋油是提升香味的关键步骤，一定要做；
- 可根据喜好添加其他配菜，如豆腐、金针菇等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻这道经典的川味菜肴。家常水煮牛蛙不仅美味，还能满足对麻辣风味的追求，是家庭聚餐的理想选择。
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