家常小炒花蛤的做法
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一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 豆芽 | 100克 |
| 生菜/白菜 | 适量 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 菜籽油或食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 鸡精或味精 | 少许 |
| 高汤或清水 | 500毫升 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪里脊切片，用盐、料酒、白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟。
- 豆芽、生菜洗净，干辣椒剪段，姜蒜切末，葱切段。
2. 炒香底料
- 锅中放油，加入姜蒜末、花椒、干辣椒炒出香味。
- 加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入高汤或清水烧开。
3. 煮肉片
- 水开后放入腌好的肉片，轻轻搅动，煮约2-3分钟至肉片变色。
4. 加入蔬菜
- 放入豆芽、生菜等蔬菜，煮1-2分钟即可。
5. 调味出锅
- 最后撒上葱花、鸡精，淋上热油激香。
三、小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更嫩滑。
- 水煮肉片的关键在于“水”和“辣”，可以根据口味调整辣椒和花椒的用量。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量酱油提鲜。
四、总结
家常水煮肉片虽然看起来复杂，但其实步骤清晰，只需掌握好火候和调料比例，就能在家轻松复刻这道经典川菜。无论是作为日常家常菜还是宴客佳肴，都十分合适。
关键词： 家常水煮肉片、川菜做法、水煮肉片、家庭美食、麻辣鲜香
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