家传红烧土猪肉的做法
【家传红烧土猪肉的做法】家传红烧土猪肉的做法
家常小排的做法
【家常小排的做法】家常小排是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合家庭日常烹饪。它不仅营养丰富，而且口感软糯，深受大人小孩的喜爱。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、家常小排的材料准备
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 小排 | 500g | 选用肋排或小排，肉质鲜嫩 |
| 姜 | 1块 | 切片去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 拍碎去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥、提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 香叶 | 1片 | 增添风味 |
| 八角 | 1颗 | 增香，可选 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜、上色 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、家常小排的制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 小排洗净，焯水去血沫。锅中加冷水，放入小排和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入小排翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入足够的清水，没过小排，放入香叶和八角。 |
| 5 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，至小排酥烂入味。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整调味，收汁即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 焯水是关键：焯水可以有效去除小排中的血水和腥味，使成品更美味。
- 炖煮时间要足：小排需要长时间炖煮才能变得软烂，口感更好。
- 调料比例灵活：可以根据个人口味调整酱油、盐、糖的比例，做到“咸甜适中”。
- 收汁要掌握火候：最后收汁时注意不要烧干，保持一定的汤汁更美味。
四、总结
家常小排虽然做法简单，但关键在于火候和调味的把握。通过合理的焯水、炖煮和收汁，能够最大程度地保留小排的鲜美，同时让味道更加浓郁。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是一道非常值得尝试的美食。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常小排 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 中等 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 1.5小时 |
| 口感 | 软糯鲜香 |
| 适宜人群 | 全家人都适合 |
如需更多变化做法（如红烧、酱香、清炖等），也可以在基础做法上进行调整，增加菜品的多样性。
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