家庭版鸡蛋柿子面的做法
【家庭版鸡蛋柿子面的做法】家庭版鸡蛋柿子面的做法
家常肘子的做法
【家常肘子的做法】家常肘子是一道经典的中式家常菜，肉质酥烂、肥而不腻，深受大家喜爱。做法虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家轻松做出美味的肘子。以下是对“家常肘子的做法”的总结与详细说明。
一、做法总结
家常肘子主要通过炖煮的方式，使猪肘软化入味，搭配香料和调料，提升风味。关键在于选材、焯水、炖煮时间和调味。整个过程需要耐心，但结果令人满意。
二、具体做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肘1个（约1.5公斤）、生姜几片、大葱1根、料酒适量、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、老抽1勺、生抽2勺、盐适量、冰糖少许 |
| 2. 处理猪肘 | 将猪肘洗净，放入锅中加冷水，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用 |
| 3. 炒香料 | 锅中放油，加入姜片、葱段炒香，再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料翻炒出香味 |
| 4. 加入肘子 | 将焯好水的猪肘放入锅中，翻炒至表面微黄，加入老抽、生抽上色 |
| 5. 炖煮 | 加入足够的热水（没过肘子），加入冰糖，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至肉质酥烂 |
| 6. 收汁 | 待肘子软烂后，开大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁 |
| 7. 装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 猪肘选择带皮的，口感更佳。
- 焯水时加料酒能有效去腥。
- 炖煮时间根据肘子大小适当调整。
- 若喜欢酱香味更浓，可加入少量豆瓣酱或黄豆酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常肘子。不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，是一道非常受欢迎的传统菜肴。
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