家常猪肝炒瘦肉的做法

【家常猪肝炒瘦肉的做法】猪肝和瘦肉是常见的食材，二者搭配在一起，不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，非常适合家庭日常烹饪。下面将详细总结这道菜的制作过程，并通过表格形式列出所需材料与步骤，帮助读者轻松掌握做法。

一、食材准备（2人份）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 猪肝清洗干净，切片后用清水浸泡30分钟去腥，再沥干备用。

- 瘦肉洗净后切片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

- 青椒、红椒去籽切丝，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 焯水处理猪肝

- 锅中烧水，放入猪肝片焯水1分钟，捞出过冷水，去除杂质并保持嫩滑口感。

3. 炒制过程

- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。

- 先下瘦肉翻炒至变色，再加入猪肝片一起翻炒均匀。

- 加入青椒、红椒丝继续翻炒，保持火候适中，避免蔬菜过软。

- 最后加入生抽、老抽和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 猪肝焯水可以有效去除腥味，使口感更佳。

- 瘦肉提前腌制可使其更加嫩滑。

- 炒制时火候不宜过大，以免食材焦糊影响味道。

四、成品特点

- 色泽鲜艳：猪肝的红润与青红椒的搭配，让整道菜色彩丰富。

- 口感丰富：猪肝软嫩，瘦肉鲜香，青红椒爽脆，层次分明。

- 营养均衡：富含蛋白质、铁元素及维生素，适合日常食用。

总结：家常猪肝炒瘦肉是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好食材处理和火候控制，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常餐桌还是宴客，都是不错的选择。