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一、做法总结
1. 选材要求：
- 草鱼一条（约500克左右，新鲜为佳）
- 食用油、生姜、大蒜、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水
2. 烹饪步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏、清洗干净，切段或整条处理
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香
- 放入草鱼煎至两面金黄
- 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐调味
- 倒入清水，大火煮开后转小火慢炖
- 待汤汁收至一半时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅
3. 关键技巧：
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油
- 火候控制要适中，避免煎糊
- 汤汁不宜过多，以能裹住鱼肉为宜
- 可根据口味加入少许醋提鲜
二、家烧草鱼做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 草鱼一条（约500g），姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 2. 处理鱼肉 | 清洗草鱼，去鳞去内脏，切成适当大小的段 |
| 3. 煎鱼 | 锅中放油，放入姜蒜爆香，放入草鱼煎至两面金黄 |
| 4. 调味 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐调味 |
| 5. 烧制 | 倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 |
| 6. 收汁 | 汤汁减少至一半时，撒入葱段，翻炒均匀 |
| 7. 出锅 | 装盘，可搭配米饭食用 |
三、小贴士
- 家烧草鱼的关键在于“烧”的过程，保持中小火，让鱼肉充分吸收汤汁的味道
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少许豆瓣酱或八角
- 适合搭配米饭食用，味道更佳
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出一道美味的“家烧草鱼”，既保留了传统风味，又不失家常温馨感。
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