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一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 鲫鱼 | 2条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分。鱼身两面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入煎好的鲫鱼。 |
| 4 | 沿锅边淋入料酒，然后加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以没过鱼身为宜。 |
| 5 | 大火烧开后转中小火焖煮8-10分钟，让鱼充分吸收汤汁。 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻动鱼身使均匀裹上酱汁。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，装盘即可。 |
三、小贴士
1. 煎鱼不粘锅：在煎鱼前，可以用姜片擦一下锅底，或者在鱼皮上抹一层薄盐，有助于防止粘锅。
2. 调料比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口的可以适当增加糖量。
3. 火候控制：炖煮时注意火候，避免大火导致汤汁过快蒸发或鱼肉变老。
4. 配菜建议：可搭配土豆、豆腐等食材一起炖煮，丰富口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鲫鱼。这不仅是一道下饭佳品，也是一道能展现厨艺的小菜。赶快动手试试吧！
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