家庭糖水铺记录的做法
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家庭版香辣干锅虾的做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 草虾或明虾 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒油（可选） | 1汤匙 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾去头去壳，挑去虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水分。加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 锅中放油，烧热后放入虾，中小火煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末爆香。 |
| 4 | 加入煎好的虾，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱段，淋上少许花椒油，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 虾的处理：虾要提前腌制，可以有效去除腥味。
2. 火候控制：煎虾时不要用大火，避免外焦里生。
3. 调料比例：根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣可以多加。
4. 最后调味：建议在最后阶段加入花椒油，能提升香气。
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的香味，可以在炒香料时加入少量豆瓣酱。
- 干锅虾讲究“干”，所以炒制过程中尽量让水分蒸发掉。
- 炒制时间不宜过长，以免虾肉变老。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的香辣干锅虾了。既保留了传统风味，又适合家庭制作，是餐桌上的亮点之一。
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