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一、做法总结
家庭版红烧茄子主要以茄子为主料，搭配酱油、糖、醋等调味品，通过煎制和炖煮的方式完成。其关键在于茄子的处理方式和酱汁的调配，确保口感软糯、味道浓郁。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子2根、大蒜3瓣、姜1小块、葱1根、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净后切条，用盐水浸泡10分钟，沥干水分（可减少吸油） |
| 3 | 煎茄子 | 锅中放油，油热后放入茄子煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中再加少许油，放入姜蒜末炒香，加入适量清水 |
| 5 | 调入酱汁 | 加入生抽、老抽、白糖、醋，搅拌均匀 |
| 6 | 烧制茄子 | 倒入煎好的茄子，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3-5分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀后出锅装盘 |
三、小贴士
- 茄子切条后用盐水浸泡可以防止氧化变黑，同时减少吸油。
- 煎茄子时火不要太大，以免外焦里生。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加糖，喜欢酸味可增加醋量。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的家庭版红烧茄子，适合日常餐桌或招待客人，既简单又美味。
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