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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 牛排（如西冷、菲力、肋眼） | 200-300g/人 | 建议选择厚度适中、有纹理的部位 |
| 黑胡椒 | 适量 | 现磨更香 |
| 海盐或岩盐 | 适量 | 提升风味 |
| 橄榄油 | 1-2汤匙 | 用于煎制 |
| 黄油 | 10-20g | 增加香气 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 可选，增加风味 |
| 迷迭香或百里香 | 少许 | 可选，提升香气 |
二、步骤详解
1. 牛排回温
从冰箱取出后，放置室温约30分钟，避免煎制时内外温差过大。
2. 调味
在牛排两面均匀撒上黑胡椒和海盐，可加入切碎的大蒜和香草。
3. 热锅煎制
使用不粘锅或铸铁锅，中火加热，加入橄榄油，待油微微冒烟后放入牛排。
4. 控制火候
- 中火煎至表面金黄（约2-3分钟每面）。
- 根据个人喜好调整时间：三分熟（2-3分钟）、五分熟（3-4分钟）、七分熟（4-5分钟）。
5. 加入黄油和香料
煎好一面后，加入黄油、大蒜和香草，用勺子将融化的黄油浇在牛排上，增加风味。
6. 静置与切片
煎好后，让牛排静置5分钟，使肉汁重新分布，再切片食用。
三、小贴士
- 温度控制：使用温度计测量内部温度，确保安全食用。
- 翻面次数：尽量减少翻动，只翻一次即可。
- 搭配建议：可以搭配烤蔬菜、土豆泥或红酒酱汁，提升整体口感。
四、总结
家庭版牛排并不复杂，关键在于选对材料、掌握火候和合理调味。通过简单的步骤，就能在家做出媲美餐厅的牛排。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一个不错的选择。
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